การเดินทางมาภูเก็ตครั้งนี้เป็นการเปิดประสบการณ์สำหรับเรามากๆ เพราะนี่คือครั้งแรกที่เราได้ทดลองชิมอาหารจากกัญชาที่ห้องอาหาร Rivet & Rebar โรงแรม เดอะ ซเลท (The Slate Phuket) หาดในยาง ภูเก็ต สร้างสรรค์ขึ้นเป็นพิเศษในชื่อธีม BONG Appetit ผสมผสานความเป็นลักชัวรี่ในรูปแบบไฟน์ไดนิ่งกับการใช้กัญชามาเป็นส่วนผสมในอาหารหลังจากที่ได้รับการปลดล็อกให้เป็นสิ่งที่ถูกกฎหมายในประเทศไทย เพื่อรอเสิร์ฟนักท่องเที่ยวในดินเนอร์พิเศษช่วงวันที่ 10-11 มีนาคม 2566 สำหรับผู้ที่จองมาล่วงหน้าเป็นจำนวน 40 ท่านเท่านั้น
Cannabis Tourism
ในภูเก็ตซึ่งเป็นเมืองท่องเที่ยว ตอนนี้ต้องบอกเลยว่าขับรถไปทางไหนก็เห็นแต่สัญลักษณ์ของใบกัญชาสีเขียวอยู่ตามร้านอาหารหรือเครื่องดื่มแทบจะทุกๆ 200 เมตร เพราะเป็นอะไรที่กำลังฮอตฮิตสุดๆ ทั้งสำหรับคนไทยและต่างชาติ โดยมีการศึกษาและคาดการณ์จาก GlobeNewsWire ว่ามูลค่าของตลาดกัญชาในระดับโลก (global cannabis market) จะมีเงินสะพัดสูงถึงสองแสนล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2030
ใบกัญชาหรือ Cannabis เป็นพืชที่มีสารสำคัญอยู่ภายใน ได้แก่ Cannabidiol (CBD) ซึ่งไม่มีฤทธิ์ต่อจิตและประสาท แต่จะช่วยให้ผ่อนคลาย ลดความวิตกกังวล นอนหลับได้ดีขึ้น และ Delta-9-Tetrahydrocannabinol (THC) ซึ่งมีฤทธิ์ต่อจิตและประสาทที่เรียกว่า ‘สารเมา’ หากได้รับมากเกินไปก็อาจทำให้เกิดความดันโลหิตเปลี่ยนแปลง วิงเวียน ปวดหัว ใจสั่น และมีผลต่อระบบสมอง
กัญชาจึงมีทั้งประโยชน์และโทษ ขึ้นอยู่กับวิธีการและปริมาณที่นำมาใช้ โดยเฉพาะการนำมาปรุงอาหารด้วยความร้อน ก็ต้องมีการระมัดระวังเรื่องความเข้มข้นและระยะเวลาในการปรุง เพราะการรับสารในกัญชาด้วยการกิน จะยังมีสารอยู่ในร่างกายได้ยาวนานกว่าการรับสารด้วยวิธีอื่น
Rivet & Rebar restaurant
เราเดินเข้ามาในห้องอาหาร Rivet & Rebar แล้วรู้สึกถึงความดิบของวัสดุในคอนเซ็ปต์ industrial chic ของร้าน ซึ่งเชื่อมโยงกับคอนเซ็ปต์หลักของโรงแรม The Slate ที่มีแรงบันดาลใจมาจากยุครุ่งเรืองของการทำเหมืองแร่ดีบุกในภูเก็ต ธุรกิจดั้งเดิมของครอบครัวเจ้าของโรงแรมตระกูล ณ ระนอง
ที่นี่ออกแบบโดยบิล เบนส์ลีย์ (Bill Bensley) ดีไซเนอร์ชื่อดังชาวอเมริกันผู้เปี่ยมด้วยพลังงานสุดครีเอทีฟที่ฝากผลงานไว้กับโรงแรมและรีสอร์ทลักชัวรี่ทั่วโลก แสงสลัวหน่อยๆ ในยามค่ำคืนบวกกับแสงเทียนบนโต๊ะอาหาร เสียงเพลงเบาๆ และการตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์เท่ๆ ทำให้เรารู้สึกตื่นเต้นกับอาหารรสชาติใหม่ที่กำลังมารอเสิร์ฟมากๆ
ชื่อของ BONG Appetit นั้นเป็นชื่อรายการทีวีที่ Abudllah Saeed ได้เดินทางไปทั่วโลกเพื่อไปพบกับเชฟที่มีชื่อเสียงหลายคน และก็ดูกระบวนการเตรียมอาหารที่มีกัญชาหลากหลายรูปแบบเป็นส่วนประกอบ
ทาง The Slate จึงนำมาตั้งชื่อดินเนอร์สุดเอ็กซ์คลูซีฟ โดยเมนูใน BONG Appetit ได้รับการสร้างสรรค์โดยเชฟสตีเวน จอห์น (Steven John) จากร้าน Empty Plates Bangkok เขาเดินออกมาทักทายและเล่าถึงรายละเอียดของส่วนผสมให้ฟังว่าเมนูครั้งนี้มีการใช้ส่วนของใบ ดอก ก้าน และเมล็ดของกัญชา ทำให้ไม่เพียงแต่เราจะได้รับทั้งกลิ่นเฉพาะตัวและรสชาติของมัน แต่ยังมาพร้อมสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะมีทั้งสารแอนตี้ออกซิแดนต์และสารลดการอักเสบ โดยจะเน้นไปทางส่วนผสมที่มีสาร CBD มากกว่า THC ทำให้รู้สึกผ่อนคลายและรับรองว่าหลับสบายแน่ๆ หลังดินเนอร์เสร็จ
ตอนแรกยอมรับว่าเราก็มีความกังวลอยู่เหมือนกัน ในฐานะคนที่ไม่เคยลิ้มลองกัญชามาก่อนเลย เพราะกลัวจะเกิดการแพ้หรือปฏิกิริยาอะไรบางอย่างกับร่างกาย แต่เชฟแนะนำว่าสำหรับผู้ที่ตั้งครรภ์ ผู้ที่ให้นมบุตร หรือเด็กเล็ก ก็ควรจะหลีกเลี่ยงการบริโภคกัญชา แต่สำหรับผู้ใหญ่ทั่วไป ถ้าได้รับในปริมาณน้อยที่ถูกควบคุมโดยผู้เชี่ยวชาญในการปรุง โอกาสที่จะเกิดอันตรายก็ค่อนข้างน้อย เพราะคัดเลือกมาแล้วในเรื่องของปริมาณส่วนผสมที่ให้ประโยชน์ เช่นเดียวกับที่มีการนำกัญชาไปใช้ประโยชน์ทางการแพทย์ จึงมั่นใจได้ในความปลอดภัยและความอร่อย
BONG Appetit menu
เมนูในเซ็ต BONG Appetit จะเสิร์ฟเป็นคอร์สและทุกจานจะมีเครื่องดื่มแพริ่งมาด้วย เพื่อเสริมรสชาติอาหารและช่วยปรับสมดุลกับสารในกัญชาที่จะส่งผลต่อร่างกาย เริ่มด้วย Cannabis Mocktail เสิร์ฟกับของทานเล่น ตามด้วย Tuna Tataki 2.0 เป็น appetizer ใช้ส่วนผสมอย่างมิโซะ อะโวคาโด้ ขิง โรยงา ราดซอสพอนสึและมะนาว เสิร์ฟคู่กับเครื่องดื่ม Ganja CBD Gimlet
จานที่สองเป็น Cabbage & Pork ใช้ส่วนท้องของหมู ใส่ชิชาร์รอนและ black forest ham ก่อนจะเข้าจานหลักอย่าง Tropical Jungle x Andaman Sea จานนี้คนรักกุ้งต้องชอบเพราะเขาใช้กุ้งลายเสือสุดพรีเมียมจากทะเลอันดามัน ตัดรสด้วยส้มโอ สับปะรด มะม่วงดิบ ผักชีฝรั่ง ราดน้ำสลัด vanilla haze ทานกับเครื่องดื่ม Pineapple Express Julep ยิ่งกลมกล่อมและสดชื่น
จานที่สี่ H-E-M-P มาในสไตล์อิตาเลียน แต่ความพิเศษคือเขาใช้เส้นลิงกวิเน (linguine) คลุกเคล้ากับซอสเพสโต้และเมล็ดเฮมพ์หรือกัญชง ตัวนี้หลายโปรดักต์สายคลีนหรือแม้แต่โปรดักต์ที่เป็นตัวช่วยลดน้ำหนักก็มักนำไปเป็นส่วนผสมเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก อุดมด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ลดความอยากอาหาร รักษาระดับน้ำตาลในเลือด และยังช่วยส่งเสริมสุขภาพของลำไส้อีกด้วย แพริ่งมากับเครื่องดื่มสุขภาพอย่างกัญชงคอมบูชาโซดา
ปิดท้ายด้วยของหวานสุดน่ารักและรสชาติก็ดีมากๆ จนทุกคนในโต๊ะดินเนอร์วันนั้นถึงกับออกปากชมและทานกันหมดเกลี้ยง Ba-Na-Nutz เป็นกล้วยเชื่อมใส่ไอศกรีม ราดบานาน่าไซรัป ท็อปปิ้งด้วยกล้วยฉาบกรุบกรอบและ Cannabis crumble ถือเป็นการปิดประสบการณ์ไฟน์ไดนิ่งกัญชาได้อย่างเพอร์เฟ็กต์
หลังจากชิมมาหมดทุกจานในเซ็ตเมนู BONG Appetit แล้ว เรายอมรับเลยว่ากัญชามีส่วนช่วยเสริมรสชาติของอาหาร และเราไม่เกิดอาการมึนเมาแต่อย่างใด มีแต่รู้สึกผ่อนคลาย อารมณ์ดี (เกินปกตินิดหน่อย) ซึ่งถ้าใครที่หวังจะมาไฮกันที่นี่ เซ็ตเมนูดินเนอร์นี้ก็อาจจะไม่ตอบโจทย์ แต่เรียกว่ามันคือการเปิดประสบการณ์ใหม่ที่สร้างความเปลี่ยนแปลงในวงการอาหารได้อย่างน่าสนใจมากกว่า
BONG Appetit ห้องอาหาร Rivet & Rebar โรงแรม The Slate Phuket ราคา 3,800 บาท/ท่าน
เอ็กซ์คลูซีฟดินเนอร์จัดช่วงวันที่ 10-11 มีนาคม 2566 สำหรับแขกที่จองมาล่วงหน้าเป็นจำนวน 40 ท่านเท่านั้น
ดินเนอร์เซ็ตเมนูกัญชา BONG Appetit ห้องอาหาร Rivet & Rebar โรงแรม The Slate Phuket ยังมาพร้อมแพ็กเกจพิเศษสำหรับแขกที่ต้องการเข้าพักที่โรงแรม ได้แก่
- พัก 1 คืนที่ห้อง Private Pool Suite ราคา 22,100+++ บาท สำหรับ 2 ท่าน
- พัก 2 คืนที่ห้อง Private Pool Suite ราคา 34,000+++ บาท สำหรับ 2 ท่าน
* ทั้งสองแพ็กเกจเป็นราคาที่รวมทั้งที่พักและดินเนอร์ที่ห้องอาหาร Rivet & Rebar และยังรวมอาหารเช้าที่ห้องอาหาร Tin Mine สปาทรีตเมนต์ 90 นาที และรถรับส่งสนามบินภูเก็ตโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม
จองได้ที่ reservations@theslatephuket.com หรือโทร 076-327-006 ข้อมูลเพิ่มเติม https://www.theslatephuket.com/bold-bong-appetit.html และเฟสบุ๊ก The Slate
