อาหารไทยเป็นเหมือนศิลปะที่อยู่ในจาน ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของการคัดสรรวัตถุดิบที่หลากหลาย ผสมผสานเครื่องเทศที่มีรสชาติและกลิ่นหอมจัดจ้านรสชาติจึงถึงเครื่องถึงรส และยังมีหน้าตาสีสันที่น่าทาน ทำให้ไม่ว่าเวลาเราเดินทางไปที่ไหนในโลก ก็จะพบเห็นร้านอาหารไทยอยู่แทบทุกเมือง แถมมีราคาแพงซะด้วย จนเรารู้สึกว่าความโชคดีที่สุดของตัวเองอย่างหนึ่ง คือการได้เกิดมาในเมืองไทยและได้กินอาหารไทยรสชาติแท้ๆ ในราคาที่ไม่แพง
เมื่อไม่นานมานี้ เพิ่งมีการประกาศผลรางวัลมิชลินสตาร์ ประจำปี 2020 และก็มีร้านอาหารไทยหลายร้านที่ได้รับรางวัลด้วย ทั้งประเภทมิชลินสตาร์ 1 และ 2 ดวง รวมไปถึงรางวัลบิบ กูร์มองด์ เราจึงรวบรวมร้านอาหารไทยแนะนำ 9 ร้าน ที่สมควรแก่การไปแวะชิม โดยรางวัลนี้จัดว่าเป็นรางวัลสำคัญในแวดวงอาหารระดับนานาชาติ ซึ่งมีหลักเกณฑ์ในการตัดสิน 5 ข้อ ได้แก่ คุณภาพของวัตถุดิบ, ความโดดเด่น และเทคนิคในการประกอบอาหาร, เอกลักษณ์ของเชฟแต่ละคน, มีความคุ้มค่าสมราคา และความสม่ำเสมอในรสชาติ
-
ร้าน R-Haan
ร้าน “อาหาร” ได้รับการเลื่อนระดับจาก 1 ดาว มาเป็น 2 ดาวมิชลิน นำเสนออาหารไทยต้นตำรับ ทั้งอาหารท้องถิ่นพื้นบ้านและอาหารชาววัง โดยใช้วัตถุดิบชั้นดีจากทั่วประเทศ ด้วยเทคนิคการปรุงที่หลากหลาย รวมถึงการจัดแต่งจานอย่างประณีตสวยงาม ตามคอนเซ็ปต์ “ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว”
พิกัดร้าน R-Hann ทองหล่อซอย 9
เปิดทุกวัน 18.00-23.00
โทร 0-2059-0433
——————————————-
2. ศรณ์
ร้านที่คืนชีวิตให้กับอาหารใต้ร้านนี้ได้เลื่อนจาก 1 ดาว มาเป็น 2 ดาวมิชลินเช่นกัน ใช้วัตถุดิบจากกลุ่มเครือข่ายเกษตรกรและชาวประมงผ่านการปรุงด้วยความรักและความใส่ใจอย่างละเมียดละไมทุกขั้นตอน
พิกัดร้านศรณ์ สุขุมวิท 26
เวลาทำการ: 12:00 – 14:00, 18:00 – 23:00
——————————————-
3. Khao
ร้านข้าวเป็นร้านเดียวที่เลื่อนจากรางวัล ‘มิชลิน เพลท’ (Michelin Plate) มาเป็น 1 ดาวมิชลิน ซึ่งแน่นอนว่าจากชื่อร้าน คำว่า “ข้าว” ก็สื่อถึงอาหารหลักของคนไทย ที่นี่จึงเน้นเมนูอาหารไทยดั้งเดิมที่ปรุงขึ้นจากวัตถุดิบท้องถิ่น โดยมีเมนูข้าวให้เลือกถึง 6 ชนิด ภายในร้านที่ตกแต่งอย่างหรูหราและร่วมสมัย
พิกัดร้าน Khao
——————————————-
4. Table 38
Table 38 เป็นร้านที่ติดอันดับมิชลินไกด์ครั้งแรกแต่สามารถทะยานเข้ามาคว้า 1 ดาวมิชลินไปครอง ที่นี่คือร้านอาหารสไตล์ Chef’s Table ที่เชฟเป็นผู้กำหนดเมนูและมีที่นั่งจำกัด นำเสนออาหารไทยโบราณและอาหารสไตล์ร้านริมทางที่ได้รับการตีความใหม่ พร้อมปรุงแต่งด้วยวิธีการสมัยใหม่ แต่ยังคงไว้ซึ่งจิตวิญญาณแบบดั้งเดิม
พิกัดร้าน Table 38 – Ideo Morph condo (Ashton Morph)ซอย สุขุมวิท 38 แขวง พระโขนง เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร 10110
เชฟส์เทเบิลเปิดให้บริการเฉพาะมื้อเย็น และสำหรับการจองล่วงหน้าเป็นกลุ่มสำหรับ 12 ที่เท่านั้น
ปิด 23:55
Budget: เริ่มต้นที่ 2,600 บาท
——————————————-
5. ร้านพรุ ภูเก็ต
นับว่าเป็นร้านแห่งเดียวในภูเก็ตที่ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน ชื่อร้านที่เรียกว่า ‘PRU’ นี้เป็นตัวย่อมาจาก Plant, Raise, Understand เป็นร้านอาหารในโรงแรมตรีสรา ภูเก็ต ตั้งอยู่ที่หาดในทอน บรรยากาศตอนเย็นจึงโรแมนติกมาก มองเห็นพระอาทิตย์ตก เคล้าไปกับอาหารรสเลิศที่ส่วนใหญ่ใช้วัตถุดิบที่โรงแรมปลูกเอง หรือนำเข้าจากจังหวัดต่างๆ ของไทย
พิกัดร้าน PRU โรงแรมตรีสรา 60/1 หมู่ 6 ถนนศรีสุนทร ตำบลเชิงทะเล อำเภอถลาง จังหวัดภูเก็ต 83110
เปิดบริการ วันจันทร์-เสาร์ เวลา 18.00 – 22.30 น.
โทร: 076-310-100 สำรองที่นั่ง: https://pru.dinesuperb.com
——————————————-
6. ร้านเสน่ห์จันทน์
ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลินร้านนี้ใช้ชื่อขนมไทยดั้งเดิมอย่างเสน่ห์จันทน์มาเป็นชื่อร้าน เพื่อสื่อถึงคุณค่าของอาหารไทยรสแท้ต้นตำรับ ภายในร้านที่มีบรรยากาศแบบไทยร่วมสมัย ตกแต่งด้วยงานศิลป์ ทั้งยังมีบทกวีที่รจนาโดยอ.เนาวรัตน์ พงษ์ไพบูลย์ ศิลปินแห่งชาติ สาขาวรรณศิลป์และกวีซีไรต์ โดยเมนูอาหารต่างๆ ล้วนผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถันและใช้วัตถุดิบไทยธรรมชาติต่างๆ ออกมาเป็นผัดพริกขิงหมูกรอบ เสิร์ฟพร้อมไข่เค็ม ถั่วพู โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย หรือมัสมั่นเนื้อนุ่ม หอมใบยี่หร่าและผงมาซาลา ก็กลมกล่อมดีแท้
พิกัดร้านเสน่ห์จันทน์ ตึกกลาสเฮาส์ แอท สินธร
เปิดบริการทุกวัน
มื้อกลางวัน : 11.30 – 14.00 น.
มื้อเย็น : 18.00 – 22.00 น.
เลานจ์ : 17.00 – 24.00 น.
โทร : 02 650 9880
——————————————-
7. เรือนปั้นหยา
ร้านแห่งแรกในสมุทรสาครที่คว้ามิชลินสตาร์ 1 ดวงมาครอง แม้จะเกิดจากธุรกิจครอบครัวเล็กๆ แต่ชื่อเสียงเกิดขึ้นจากการบอกปากต่อปากในรสชาติและคุณภาพที่เหนือชั้น โดยเฉพาะอาหารทะเลที่เจ้าของร้านควบคุมมาตรฐานด้วยตนเอง เมนูขึ้นชื่อ ได้แก่ กุ้งกุลาอบเกลือ หลนปูเนื้อ และแกงที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น
พิกัดร้านเรือนปั้นหยา 1300/600 ถนนท่าปลง สมุทรสาคร (อยู่ใกล้ร้านนั่งเล่นนอนเล่น)
เปิดทุกวัน 11.00-21.00 (last order 20.00)
โทร 034-424707 , 062 2424 707
——————————————-
8. เมธาวลัย ศรแดง
ร้านอาหารไทยสุดคลาสสิกที่ตั้งอยู่บนถนนราชดำเนินมากว่า 62 ปี รสชาติดีจนได้มิชลินสตาร์ 1 ดาวมาประดับ แน่นอนว่าบรรยากาศร้านชวนให้นึกถึงวันเก่าๆ ของกรุงเทพฯ แถมยังมีอาหารไทยตำรับโบราณปรุงถึงเครื่องถึงรส เน้นสมุนไพรเป็นหัวใจหลักในทุกจาน เมนูเยอะมากเป็นร้อยๆ เมนู แต่เราแนะนำให้ลองกระทงทอง แกงคั่วชะอมเนื้อปู ยำส้มโอ รับรองว่าครบเครื่องทุกจาน
พิกัดร้านเมธาวลัย ศรแดง: ซอย ดำเนินกลางใต้ กรุงเทพมหานคร (ตรงข้ามโรงเรียนสตรีวิทยา)
——————————————-
9. สวนทิพย์
ถ้าชอบบรรยากาศริมน้ำเจ้าพระยา ร้านอาหารไทยหนึ่งดาวมิชลินแห่งนี้ตั้งอยู่ในบ้านทรงไทยในย่านปากเกร็ด นนทบุรี บรรยากาศร่มรื่นด้วยสวนที่มีต้นไม้ใหญ่และสระบัว เมนูเป็นอาหารไทยดั้งเดิม พวกกับข้าว ยำ น้ำพริก แกง ต้มต่างๆ และอาหารจานเดียว ควบคุมคุณภาพโดยเชฟบานเย็น เรืองสันเทียะ แม่ครัวใหญ่ซึ่งอยู่กับร้านนี้มาตั้งแต่เปิดร้านใหม่ๆ เมื่อปี 2524 ถึงตอนนี้ก็ 37 ปีแล้ว
พิกัดร้านสวนทิพย์ 17/9 หมู่7 9 สุขาประชาสรรค์ 2 ซอย 76 ตำบล บางพูด อำเภอ ปากเกร็ด นนทบุรี 11120
เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.00-21.00
โทร 02-583-3748
https://www.suanthip.com
